На стойке крепится корпус жарочной камеры, состоящий из топочной части с колосниковой решеткой и крышки. Над топочной частью устанавливается поддон и решетка для приготовления. В верхней части крышки расположено смотровое стекло и вентиляционное отверстие с регулируемой заслонкой . В нижней части стойки устанавливается проволочная корзина , а в верхней, по обе стороны от жарочной камеры – деревянные полки. Розжиг угля: откройте крышку и шторы засыпьте древесный уголь в количестве 2-3 кг в печь, предварительно освободив колосниковую ее часть от подставки, противня, барбекю-решетки. Розжиг осуществляется с помощью специально продаваемых для этих целей жидкостей, сухого угля или небольшого количества мелко нарубленных щепок. ВНИМАНИЕ: Не применять для розжига бензин, дизтопливо, спирт и прочие легко воспламеняющиеся вещества для предотвращения взрыва и повреждения печи и людей. После того как древесный уголь воспламенился по всей его поверхности на равномерно разложенной толщине по колосниковой части, закройте шторы поставьте барбекю-решетку, на которую установите поддон. В поддон установите подставки с заранее уложенным продуктом, залейте максимум воды в поддон. Закройте крышку и приоткройте шторку. При необходимости регулируйте тягу путем открывания штор. Время приготовления продукта зависит от его вида. Так, время приготовления курицы от 40 до 80 минут, индейки (весом 5-6 кг) – 120-180 мин, мясо баранины, свинины, говядины и др. – 120-180 мин, гусь – 180-240 мин. Любой приготовляемый продукт перед помещением в печь обрабатывается или фаршируется с учетом рекомендаций любой кулинарной литературы или ваших пожеланий, познаний в этой области. При необходимости долива воды в противень-поддон откройте крышку печи. Долейте воду. Закройте крышку. Вода в процессе приготовления доливается не более 1-2 раз. При этом не следует препятствовать ее кипению. По готовности продукта откройте крышку печи и снимите его. Освободите продукт от шампуров и уложите на блюдо. Снимите поддон с водой, при необходимости затушите оставшиеся угли. По окончании работы остывшую печь, все ее приспособления очистите, помойте, сложите в печь, закройте крышку.
Подробнее